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1、猪头肉刮洗干净；2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻；3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些；4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
| 培训项目 | 1、五香猪头肉 2、红油耳丝 3、红油肚丝 4、麻酱豆角 5、鸡丝粉皮 6、五香花生米 7、蒜泥茄子 8、凉拌三丝 9、黄瓜拌虾片 10、杏仁拌苦菊 11、姜汁变蛋 12、黄瓜拌金针菇 13、酸辣土豆丝 14、红油腐竹 15、冰糖莲菜 16、凉拌木耳 17、小葱拌豆腐 18、蒜泥黄瓜 19、凉拌面筋 20、凉拌西兰花 21、水果拼盘 22、奇香辣椒油 23、奇香红油 24、奇香麻油。（五香味、麻酱味、蒜蓉味、麻辣味、红油味、芥末味） |
| 培训内容 | 1.讲述小吃培训的基础知识及发展。 2.讲解特色各类小吃的分类、选料、配比、及加工。 3.实际操作特色小吃品种所需调料的配制及加工。 4.实际操作原料的选购，加工技巧与过程。 5.实际操作小吃品种的全部制作流程及传授各种技巧。 6.实际操作成品的调料调制方法。 7.认知所需的店面经营器具、设备的配制及使用。 8.店面经营的选址原则、采购途径。 9.讲解开业准备，店内布置，开业促销，原料采购，成本控制，价格定位等。 10.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。 11.长期技术指导，后续技术支持。 12.学习特色小吃各种配方配料方法，掌握奇香辣椒油、骨汤熬制，熟练烹饪技能，手把手操作学习。 |
| 培训过程 | 在教学过程中，师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料，并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习 |
| 培训时间 | 不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般3--5天左右，视个人情况而定。学校有男女宿舍，被褥空调都有，吃住免费，学会为止 |
| 后期扶持 | 1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。 2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。 3、根据当地消费水平，合理设定销售价格及营销方案。 4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备，以方便大家开店经营 5、学员享有后期技术升级服务，常年免费咨询。 |
先尝后学+名师授课+配方公开+免费吃住+时间不限
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近期发现,有些私人小作坊,培训中心,在火车站,汽车站,出站口,屋顶上,墙壁上,竖立广告牌,夸大宣传,我校集30余年的时间,在餐饮小吃行业领域有全国专业资深人士研发比较,推广,采用传统祖传秘制配方,结合当今消费者口味的需求,2.牢牢地站居市场前站,走在时代前沿。我们深知每位学员都渴望学到真正的小吃技术来实现 自己的致富梦想，我校愿为每个到校学员提供精湛的技术,先进的配方,完善的配套的后续跟踪服务指导及长期技术跟踪指导。
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